Recetas para pacientes con Alzheimer

 
RECETAS PRÁCTICAS Y DELICIOSAS ENRIQUECIDAS CON ENSURE ADVANCE
PARA MIEMBROS ASCADA, COSTA RICA
ELABORADAS POR DRA. MARÍA PERONE 
JULIO 2012
 
 
 
 
NOMBRE DE RECETA               INGREDIENTES                                            PREPARACION
 

Puré de papa con cúrcuma relleno de espuma de pollo y espinaca

rinde :   5- 6 porciones

cocción: 8-10 min al microondas en pirex

se aconseja  acompañar con ensalada

4 papas medianas½  filete de pechuga de pollo

2 huevos batidos

85cc de agua

¼ barra de mantequilla

15 hojas de espinaca  frescas

1 ramito de apio

1cdta de queso parmesano

¼ cdta de sal

¼ de ajo en polvo

pimienta molida al gusto

cúrcuma  en polvo

6  medidas de ensure advance o 53,5 gr para 1 porcion  de ensure preparado

1.hacer puré de papa2.adicionar  al puré la mantequilla, curcuma.1/2  del queso, ½  del ajo y pimienta.

cocinar en agua o a vapor el pollo.

poner en licuadora:

el pollo cocido, los 2 huevos batidos previamente mezclados con el agua y el ensure advance, las espinacas crudas, el apio.

3.licuar  todo lo señalado

4.en pírex colocar de base el puré y encima la espuma batida cocinar al microondas por 8-10 min.

Pudin de tapioca con fresa y arándano frescos

rinde  8-10 porciones

coccion  directa

se acompaña con frutas frescas

1 huevo¼ tz de tapioca

¼  tz de azúcar ( se puede cambiar por splenda)

1cdta de jugo de limón

195 cc  de leche

1cdta de vainilla

canela al gusto

¼ tz de arándano, mora o uvas

5 fresas

6  medidas de ensure advance o 53,5 gr para 1 porcion  de ensure preparado

 

1.disolver el ensure en la leche.2.agregar  la tapioca y dejar reposar unos minutos.

3. agregar luego  el resto de ingredientes excepto las frutas.

4.cocinar a calor medio hasta espesar.

5. servir con frutas frescas.

fried cakerinde  10 -12 pancitos

coccion: fritura de sumercion

es un pan  versatil , ideal para comer fresco y  acompañarlo con relleno dulce o salado

 3 ¾ tz de harina  de trigo¾ barra de mantequilla

195 cc de agua

1 pizca de sal

3 ¼  cdta de polvo de hornear

1.en un bowl colocar  todos los ingredientes secos y mezclarlos.2. preparar el  ensure en los 195cc de agua.

3. agregar la matenquilla y mezclar con los ingredientes secos hasta formar una borona.

4.agregar en ensure poco a poco hasta formar una  masa que se despegue de las manos.

5. hacer bolitas  aplanandolas un poco y reposar unos minutos.

6. freir a temperatura media hasta dorar.

Muffin de chocolaterinde 10-12 porciones

coccion: microondas por  6 min

ideal  como bocadillo de café o  postre con helado

 
 
1 huevo3cdas aceite vegetal

¼ tz de azucar

195 cc de leche

3 cdas de cocoa pura  ( polvo  de hersheys)

1 cdta vainilla

4 cdas de maicena

1 1/2cdtas de polvo de hornear

½ tz de harina

6 medidas de ensure advance para  una  porcion.

 

Mermelada de zanahoria

2 tz de zanahoria rallada muy fino.
200 ml de leche  o se puede sustituir por jugo de manzana  en los casos necesarios
200 gr de azucar o sustituto.
canela al gusto
vainilla 2 cdtas
6 medidias de ensure advance para diluir en los 200 ml de leche .

Preparacion
Cristalizar la zanahoria con el azucar hasta que se haga como  miel.
agregar  la leche previamente mezclada con las 6 medidas de ensure advance.
agregar la canela y la vainilla y  revolver  a  calor medio hasta que se incorporen todos los ingredientes y se espese.
Dejar enfriar y disfrutar…

ASOCIACION COSTARRICENSE DE ALZHEIMER Y OTRAS DEMENCIAS ASOCIADAS (ASCADA) – CHARLA Y TALLER APOYO A FAMILIARES Y CUIDADORES, JULIO 2012.

1.prepare ensure con la leche.2. mezcle ingredientes liquidos y  agregue los ingredientes en polvo previamente mezclados hasta que se incorporen bien.

3.coloque en pirex  previamente engrasado con spray.

4. cocine por  4-5 min  en microondas

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Acerca de ascadacr

Organización sin fines de lucro, en pro de familiares y cuidadores de pacientes con Alzheimer y enfermedades afines.
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